Francuskie słodycze – odkryj smaki Paryża
Paryż to nie tylko stolica mody i sztuki, ale także raj dla miłośników słodyczy. Francuskie desery i cukierki zachwycają smakiem, wyglądem i różnorodnością. W tym artykule zabierzemy Cię w podróż po najlepszych cukierniach Paryża i odkryjemy sekrety tradycyjnych francuskich słodyczy. Przygotuj się na ucztę dla podniebienia!
Typowe francuskie słodycze, których musisz spróbować
Francja słynie z wyśmienitych deserów i słodyczy, które podbiły serca łasuchów na całym świecie. Wśród najbardziej znanych przysmaków znajdują się makaroniki, eklery, ciastka madeleine i crème brûlée. Każdy z nich ma swoją unikalną historię i smak, który zachwyca od pierwszego kęsa.
Makaroniki to małe, kolorowe ciasteczka z delikatnym nadzieniem, które stały się symbolem francuskiego cukiernictwa. Ich sekretem jest idealne połączenie chrupiącej skorupki z miękkim środkiem. Najsłynniejsze makaroniki pochodzą z paryskiej cukierni Ladurée, która istnieje od 1862 roku.
Eklery to podłużne ptysie z kremem i polewą czekoladową. Ich nazwa pochodzi od francuskiego słowa „éclair”, co oznacza błyskawicę. Podobno dlatego, że znikają w mgnieniu oka! Najlepsze eklery w Paryżu znajdziesz w cukierni Stohrer, założonej w 1730 roku przez królewskiego cukiernika.
„Kiedy odwiedzam Paryż, zawsze zaglądam do Ladurée po pudełko makaroników. To mój mały rytuał i sposób na delektowanie się smakiem miasta.” – Amélie Dubois, znana francuska blogerka kulinarna.
Ciastka madeleine – małe, ale pełne smaku
Ciastka madeleine to małe babeczki w kształcie muszli, które zyskały sławę dzięki powieści Marcela Prousta „W poszukiwaniu straconego czasu”. Bohater książki, kosztując madeleine zanurzane w herbacie, przywołuje wspomnienia z dzieciństwa. Od tej pory ciastka te stały się symbolem nostalgii i przyjemności.
Madeleine są delikatne, lekko cytrynowe i idealnie sprawdzają się jako dodatek do kawy lub herbaty. Najlepsze ciastka tego typu znajdziesz w paryskiej cukierni Blé Sucré, której właściciel, Fabrice Le Bourdat, został uznany za jednego z najlepszych cukierników we Francji.
Crème brûlée – aksamitny deser z chrupiącą skorupką
Crème brûlée to kremowy deser z wanilią, na którego wierzchu znajduje się cienka, skarmelizowana skorupka. Jego nazwa oznacza dosłownie „spalona śmietana”. Deser ten pochodzi z XVII wieku i był serwowany na dworze królewskim.
Sekret doskonałego crème brûlée tkwi w odpowiednim skarmelizowaniu cukru na powierzchni kremu. Najlepsze desery francuskie tego typu znajdziesz w paryskiej restauracji La Jacobine, słynącej z tradycyjnej francuskiej kuchni.
Nazwa słodyczy | Cukiernia | Adres |
Makaroniki | Ladurée | 75 Av. des Champs-Élysées, 75008 Paris |
Eklery | Stohrer | 51 Rue Montorgueil, 75002 Paris |
Ciastka madeleine | Blé Sucré | 7 Rue Antoine Vollon, 75012 Paris |
Tradycyjne francuskie słodycze – historia i ciekawostki
Francuskie cukiernictwo ma długą i bogatą historię, sięgającą czasów średniowiecza. Pierwsze cukierki powstawały w klasztorach, gdzie mnisi eksperymentowali z cukrem i owocami. Z czasem słodycze stały się nieodłącznym elementem francuskiej kultury i sztuki kulinarnej.
Jednym z najbardziej znanych francuskich cukierków są pralinki, których nazwa pochodzi od nazwiska nadwornego kucharza hrabiego Plessis-Praslin. Legenda głosi, że służący hrabiego przypadkowo upuścił migdały do karmelu, tworząc tym samym pierwsze pralinki.
Pamiętam, jak podczas mojej pierwszej wizyty w Paryżu trafiłam do małej, rodzinnej cukierni w dzielnicy Marais. Właścicielka, starsza pani, opowiedziała mi historię swojego dziadka, który był uczniem słynnego cukiernika Gastona Lenôtre’a. To właśnie tam nauczył się sztuki tworzenia idealnych éclair au chocolat, które do dziś są specjalnością tej cukierni.
Calisson d’Aix – słodycz z Prowansji
Calisson d’Aix to tradycyjne cukierki z Aix-en-Provence, wykonane z migdałów, melona i skórki pomarańczowej. Według legendy, zostały one stworzone specjalnie na ślub króla Rene z Joanną de Laval w 1454 roku. Od tej pory calissons stały się symbolem Prowansji i są chronione oznaczeniem geograficznym.
Prawdziwe calissons d’Aix muszą zawierać co najmniej 50% migdałów i być wytwarzane według tradycyjnej receptury. Najlepsze cukierki tego typu kupisz w cukierni Léonard Parli, działającej w Aix-en-Provence od 1874 roku.
Słodycze po francusku – jak smakować desery jak prawdziwy paryżanin?
Francuzi słyną z umiłowania do jedzenia i celebrowania posiłków. Słodycze nie są tu wyjątkiem. Aby w pełni docenić smak francuskich deserów, warto zastosować się do kilku prostych zasad:
- Delektuj się smakiem i nie spiesz się. Francuskie desery zasługują na to, by się nimi rozkoszować.
- Wybieraj słodycze wysokiej jakości, wykonane z najlepszych składników. Francuzi stawiają na jakość, a nie ilość.
- Pij kawę lub herbatę do słodyczy. Gorący napój pomoże wydobyć smak deseru.
- Odwiedzaj lokalne cukiernie i piekarnie. To tam znajdziesz najlepsze i najbardziej autentyczne słodkości.
Pamiętaj, że jedzenie deserów to we Francji nie tylko przyjemność, ale także forma sztuki. Celebruj każdy kęs i ciesz się chwilą. W końcu jesteś w Paryżu, stolicy słodyczy!