Crêpes Suzette – słynny francuski deser z Paryża
Crêpes Suzette to jeden z najbardziej znanych i lubianych francuskich deserów. Te cienkie naleśniki, podawane z aromatycznym sosem pomarańczowym i likierem, podbiły serca smakoszy na całym świecie. W tym artykule poznasz historię tego wyjątkowego deseru oraz przepis na jego przygotowanie.
Historia Crêpes Suzette – od pomyłki do kulinarnego arcydzieła
Historia Crêpes Suzette sięga początku XX wieku. Według najbardziej rozpowszechnionej wersji, deser ten powstał przez przypadek w 1895 roku w Monte Carlo. Szef kuchni tamtejszego Café de Paris, Henri Charpentier, przygotowywał naleśniki dla księcia Walii, późniejszego króla Edwarda VII.
Podczas flambirowania naleśników z sosem pomarańczowym i likierem Curacao, Charpentier podobno przez pomyłkę dodał za dużo alkoholu, co spowodowało, że sos zapalił się i zyskał niepowtarzalny smak i aromat. Książę był zachwycony deserem i poprosił o nazwanie go imieniem towarzyszącej mu damy – księżnej Suzette.
Inna wersja mówi, że Crêpes Suzette wymyślił inny francuski szef kuchni, Auguste Escoffier, pracujący w paryskim Ritz Carlton. Niezależnie od tego, która historia jest prawdziwa, jedno jest pewne – Crêpes Suzette szybko zyskały popularność i stały się jednym z najbardziej rozpoznawalnych francuskich deserów.
„Crêpes Suzette to kwintesencja francuskiej kuchni – proste składniki, mistrzowskie wykonanie i niezapomniany smak. Ten deser to prawdziwe dzieło sztuki kulinarnej, które każdy szanujący się szef kuchni powinien mieć w swoim repertuarze.” – mówi Étienne Durand, cukiernik z 30-letnim doświadczeniem.
Przepis na Crêpes Suzette – jak przygotować ten wyjątkowy deser?
Przygotowanie Crêpes Suzette wymaga trochę wprawy i umiejętności, ale warto podjąć wyzwanie. Oto przepis na klasyczną wersję tego deseru dla 4 osób:
Składniki na naleśniki:
- 250 g mąki pszennej
- 4 jajka
- 500 ml mleka
- szczypta soli
- 2 łyżki masła
Składniki na sos pomarańczowy:
- 100 g masła
- 100 g cukru
- sok i skórka otarta z 2 pomarańczy
- 100 ml likieru Grand Marnier lub Curacao
Przygotowanie:
1. Mąkę przesiej do miski, dodaj szczyptę soli. Jajka roztrzep w osobnej misce, dodaj do mąki i zacznij mieszać, stopniowo dolewając mleko. Mieszaj energicznie, aż ciasto będzie gładkie i bez grudek. Odstaw na 30 minut.
2. Na patelni roztop łyżkę masła. Nakładaj ciasto chochlą i smaż cienkie naleśniki z obu stron na złoty kolor. Odkładaj na talerz.
3. W rondelku roztop masło, dodaj cukier i mieszaj, aż się rozpuści. Dodaj sok i skórkę z pomarańczy oraz likier. Gotuj przez 2-3 minuty, aż sos zgęstnieje.
4. Naleśniki złóż na pół i ułóż na talerzu. Polej sosem pomarańczowym, podpal i serwuj natychmiast.
Moje pierwsze spotkanie z Crêpes Suzette miało miejsce podczas rodzinnych wakacji w Paryżu. Zamówiliśmy ten deser w małej, klimatycznej restauracji i od razu wiedzieliśmy, że to miłość od pierwszego kęsa. Delikatne, rozpływające się w ustach naleśniki, otulone słodko-kwaśnym, aromatycznym sosem – to było kulinarne objawienie. Od tamtej pory zawsze, gdy jestem we Francji, szukam okazji, by znów rozkoszować się tym deserem.
Crêpes Suzette – deser, który łączy prostotę i wyszukany smak
Crêpes Suzette to doskonały przykład tego, jak proste, klasyczne składniki mogą stworzyć wyjątkowe, niezapomniane doznania smakowe. Sekret tkwi w starannym doborze składników, precyzyjnym wykonaniu i odrobinie kulinarnej magii, jaką jest flambirowanie.
Ten deser to także nieodłączna część francuskiej kultury kulinarnej. Serwowany jest w najlepszych restauracjach, ale też przygotowywany w domach, jako efektowne zwieńczenie francuskiego śniadania lub wykwintnej kolacji. To smak, który przenosi nas do słonecznej Prowansji, pełnej zapachów cytrusów i ziół.
| Składnik | Rola w deserze |
| Mąka pszenna | Podstawa naleśników, nadaje im delikatną strukturę |
| Jajka | Sprawiają, że naleśniki są bardziej zwarte i elastyczne |
| Mleko | Nadaje naleśnikom aksamitną konsystencję |
| Masło | Dodaje naleśnikom i sosowi bogatego smaku |
| Pomarańcze | Nadają sosowi cytrusową świeżość i aromat |
| Likier | Podkręca smak sosu i umożliwia efektowne flambirowanie |
Podsumowanie – Crêpes Suzette, deser który trzeba spróbować
Crêpes Suzette to jeden z tych deserów, których smak zostaje w pamięci na długo. To połączenie francuskich tradycji kulinarnych, mistrzowskiego wykonania i odrobiny teatralności, jaką jest flambirowanie. To deser, który zachwyca prostotą składników i wyszukanym smakiem.
Jeśli planujesz wizytę we Francji, koniecznie spróbuj Crêpes Suzette w jednej z paryskich restauracji. A jeśli chcesz poczuć smak Francji w swoim domu, wykorzystaj nasz przepis i przygotuj ten wyjątkowy deser dla swojej rodziny i przyjaciół. Gwarantujemy, że będą zachwyceni!
